ВКУСНИ РЕЦЕПТИ, Яйца по панагюрски
Не е нужно да ходите до Панагюрище, за да хапнете яйца по панагюрски. Те са толкова популярни, че могат да се опитат навсякъде. И са толкова вкусни, че са чест гост не в едно и две менюта, а на семейната трапеза вкъщи. Ароматът на разтопено масло с червен пипер и мирисът на яйца с чесън са основните виновници за това. След дълго лутане в опит да открия истинската рецепта тук за яйца по панагюрски, все удрям на камък – или е непълна, или доста осъвременена.
Затова ще си позволя да напиша рецептата така, както я е приготвяла прабаба ми и баба ми, както я приготвя и майка ми, както я приготвям и аз на моят син.
НУЖНИ ПРОДУКТИ
- оцет – 1 – 2 с.л.
- вода – 1.5 л.
- сол
- яйца – 8 бр.
- кисело мляко – 400 мл краве
- краве сирене – 350 г
- чесън – 2 – 3 бр. скилидки
- краве масло – 5 с.л.
- олио – 3 с.л.
- червен пипер – 1 – 2 ч.л.
- магданоз – 1 връзка, ситно нарязан (по желание)
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
В дълбок съд се налива водата, слага се на котлона, добавя се солта и оцетът и се изчаква да заври. Счупете от ниско едно по едно яйцата внимателно в черпак и след това постепенно ги пуснете във врящата вода. Захлупете съда и ги варете на слаб огън. Ако обичате по-рохки яйца, ги варете около 3 минути, ако ги предпочитате по-твърди, ги варете поне 5 минути.
Когато се забулят хубаво, с помощта на решетъчна лъжица ги извадете внимателно и леко ги отцедете.
Подправете киселото мляко с начукания (в хаванче) чесън и малко сол.
Сиренето натрошете леко и разпределете в четири чинии. По желание може да залеете сиренето с две супени лъжици от водата, в която приготвяте яйцата.
Във всяка чиния сложете върху сиренето по две яйца. Млякото сипете отстрани.
Маслото с олиото загрейте на тиган. Ако сложите само масло, то ще прегори.
Не слагайте червения пипер в тигана!
Поръсете с червения пипер яйцата в чиниите и разсипете от загрятото масло във всяка порция.
По желание яйцата по панагюрски се поръсват със ситно нарязан пресен магданоз. Може и копър.
P.S. Яйцата по панагюрски са били и ще останат класика в българската кухня, но въпреки това има много различни вариации за яйца по панагюрски, които ние също ви препоръчваме да опитате. Бъдете здрави! Приятен апетит!
Изба „Витус Маринови“ разполага със съвременна техника в областта на винопроизводството. Всички съдове са изработени от неръждаема стомана и са с малък обем, което допринася оформянето на малки, но много качествени партиди вина.
Гроздето, което се преработва, е от собствени лозя в района на гр. Брезово – с. Тюркмен. Това позволява пълен контрол върху качеството му и върху всички практики, използвани за отглеждането му. Всички наши вина се произвеждат от ръчно набрано и сортирано грозде. Първият подбор на гроздето се прави още там – на лозето. Транспортира се веднага. За преработката му се използват традиционни винарски практики, като се добавят към тях нови идеи и технологии. Червените сортове грозде, които се отглеждат са Мерло, Мавруд, Рубин и Каберне совиньон. От тях освен червени се произвеждат и вина розе. Тук отделянето на мъстта от джибрата се следи стриктно за получаване на желания цвят. Поръчайте сега нашите вина он-лайн! Консумирай с удоволствие и мярка!
Източник: Готвач бг, редакция за Маринов NEWS Калина Маринова
