Мислиш, че пилешкото месо е по-здравословно от говеждото? Ново проучване поставя това твърдение под въпрос
Червеното месо отдавна е обвинявано, че повишава кръвната захар и риска от диабет, докато пилешкото месо широко се възприема като по-здравословния избор — но ново изследване оспорва този дългогодишен съвет.
Нетлъстото свинско месо пренарежда дебата за хранителния режим при възрастните
Изследователи от Училището по обществено здраве към Университета на Индиана в Блумингтън и Технологичния институт на Илинойс подлагат на проверка често срещана хранителна препоръка за хора с преддиабет.
Те установяват, че нивата на кръвната захар, инсулиновата чувствителност, холестеролът и маркерите на възпаление не се променят по съществен начин, когато участниците консумират нетлъсто говеждо месо вместо пилешко, според изследването, публикувано през декември в Current Developments in Nutrition.
Новите хранителни препоръки на Тръмп връщат храни, избягвани с десетилетия
Проучването проследява 24 възрастни с преддиабет. Около 70% от тях са мъже, като в продължение на четири седмици те консумират ежедневно или непреработено говеждо месо, или пилешко — след което разменят режимите.
Участниците включват ястията — сред които бургери, фахитас, буритос, яхнии и ястия тип стър-фрай — в обичайното си хранене.
След всеки месец изследователите проверяват нивата на кръвната захар, инсулиновия отговор и доколко добре функционира панкреасът — органът, който контролира кръвната захар. Те също така изследват функцията на панкреатичните β-клетки (бета-клетки), ключов маркер за прогресията на диабета.
„Ако консумацията на говеждо месо влошаваше функцията на бета-клетките, това щеше да бъде доказателство, че може да повишава риска от диабет“, казва пред Fox News Digital Кевин Маки, водещият изследовател от Илинойс. „В нашето проучване не откриваме такива доказателства.“
Изследователите подчертават, че това е краткосрочно проучване и че разглежда единствено непреработено говеждо месо.
То не включва бърза храна или преработени меса като бекон или деликатесни колбаси, които остават по-силно свързани с неблагоприятни здравни резултати.
Средният американец консумира около 1,6 унции непреработено червено месо дневно — приблизително половин порция — ниво на прием, което според Маки е подходящо.
„Нашата препоръка е да се следва здравословен хранителен модел, който акцентира върху пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци, бобови култури, морски дарове и здравословни мазнини“, казва Маки. „Животинските протеини — включително говеждото месо — могат да се впишат в такъв модел.“
Експерти, които не участват в проучването, посочват, че все още са необходими по-дългосрочни изследвания и такива с по-балансирано участие на мъже и жени.
„За човек с преддиабет основният извод е, че консумацията на непреработено говеждо месо като част от иначе здравословна диета не влошава краткосрочните рискови фактори за диабет — но все още са нужни дългосрочни данни, преди да се правят общи препоръки“, казва пред Fox News Digital д-р Миа Казанджиян, радиолог от Кънектикът.
Изследванията в областта на храненето относно червеното месо и диабета дават смесени резултати, отбелязва Казанджиян.
„Тези рандомизирани контролирани проучвания влизат в противоречие с наблюдателните изследвания, които все пак показват връзка между червеното месо и диабет тип 2“, добавя тя.
Наблюдателните изследвания проследяват хранителните навици и здравните резултати в продължение на много години, докато рандомизираните контролирани проучвания са създадени, за да изолират ефектите на конкретни храни.
„Това изследване е по-добро в демонстрирането на това какво се случва в рамките на един месец, отколкото на това какво се случва за едно десетилетие“, казва пред Fox News Digital Лейклин Лъмпкин, регистриран диетолог от Флорида в Top Nutrition Coaching.
„Дългосрочните наблюдателни изследвания все още сочат, че умереността има значение, особено когато става въпрос за червени и преработени меса.“
Наблюдателните изследвания обаче може да не отчитат напълно други фактори на начина на живот, като тютюнопушене или по-ниско общо качество на храненето, които биха могли да допринасят за по-високите рискове, наблюдавани в тези проучвания, отбелязва Маки.
Проучването е финансирано от Националната асоциация на производителите на говеждо месо, като авторите посочват, че спонсорът не е имал роля в събирането на данните, анализа или решенията за публикуване.
Проучването е регистрирано предварително в ClinicalTrials.gov — публична база данни, която помага за предотвратяване на селективно отчитане на резултатите.
