Нетлъстото свинско месо пренарежда дебата за хранителния режим при възрастните
Свинското месо отново заема място в новите насоки на Министерството на здравеопазването и социалните услуги на САЩ (HHS) — а скорошно изследване показва, че нетлъстото свинско месо може да бъде особено полезно.
Непредсказуемата политика на Тръмп охлажда интереса към американския газ в Източна Европа
Хранителните насоки за американците за периода 2025–2030 г. поставят червеното месо редом с плодовете и зеленчуците — и препоръчват консумацията на „разнообразни протеинови храни от животински източници, включително яйца, птиче месо, морски дарове и червено месо“.
Промяната във федералните препоръки следва публикуването на нови изследвания, които разглеждат въздействието на нетлъстото свинско месо в хранителния режим на хора над 65 години.
Изследователите анализират група възрастни хора с наднормено тегло, за да определят ефекта от консумацията на нетлъсто, минимално преработено свинско месо, както е описано в броя на списанието Current Developments in Nutrition от януари 2026 г.
Проучването е финансирано от National Pork Checkoff и Meat Foundation, като изследователите уточняват, че спонсорите „не са имали роля в дизайна на изследването, нито в събирането, анализа или интерпретацията на данните“.
Едната група спазва хранителен режим, ориентиран към растителни храни, като свинското месо е единственият източник на месо, докато другата консумира растителни ястия с леща, боб и нахут като източници на протеин.
Участниците, които консумират нетлъсто свинско месо, съобщават за подобрена инсулинова чувствителност и по-добро запазване на „добрия“ холестерол (HDL). Те също така показват тенденция към по-малка загуба на мускулна маса по време на процеса на отслабване.
Изследователите — включително водещият автор Мул Дей, д-р, професор във Факултета по здраве и хуманитарни науки на Държавния университет на Южна Дакота — заявяват, че резултатите „оспорват възприятието, че червеното месо като цяло е неподходящо за възрастни хора“.
„Включването на познати храни като червено месо (свинско), особено в минимално преработена форма и в рамките на цялостен здравословен хранителен модел, може да осигури ползи за здравето, свързани с възрастта, и да подобри придържането към растително ориентирани диети в популации, в които червеното месо остава популярно“, заключава изследването.
Не всички видове червено месо са хранително равностойни, казва Ерин Палински-Уейд, диетолог от Ню Джърси.
Червеното месо „често се разглежда твърде обобщено“, казва Палински-Уейд пред Fox News Digital. (Тя не участва в новото проучване.)
„Включването на нетлъсто, минимално преработено свинско месо няколко пъти седмично напълно може да се впише в здравословен, растително ориентиран хранителен режим“, казва тя.
„Особено когато порциите са разумни и свинското замества по-преработени меса, без да измества храни като бобови култури, ядки или риба.“
Ключът е нетлъстото свинско да се възприема като компонент на чинията, а не като основен акцент, казва тя.
„Целта е около 85–115 грама от ястието да представляват сготвено месо, а останалата част да се структурира около зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови култури, плодове и здравословни мазнини“, предлага Палински-Уейд.
„Това може да изглежда като уок ястие, богато на зеленчуци, с кафяв ориз и малко количество свинско филе; купа със зърнени храни, пълна с печени зеленчуци и леща, плюс няколко резена свински бут; или супи и яхнии — при които свинското добавя вкус, а бобовите и зеленчуците доминират в състава на ястието.“
Въпреки че изследването е обещаващо, то не предполага, че бобовите култури трябва да бъдат заменени с месо, казва Палински-Уейд.
„Както изцяло растителният хранителен модел, така и моделът, съчетаващ свинско месо с растителни храни, водят до подобрения в телесното тегло, нивата на инсулин на гладно и функционалните показатели“, казва тя.
Консумацията на повече протеин също може да забави саркопенията — възрастово обусловената загуба на мускулна маса — и да стимулира синтеза на мускулни протеини, обяснява тя.
„За възрастните хора основният извод е, че комбинирането на висококачествен животински протеин като нетлъсто свинско месо с изобилие от растителни храни може да улесни задоволяването на нуждите от незаменими аминокиселини, като същевременно подпомага силата, подвижността и показателите за здравословно стареене“, заключава експертът.
