ВКУСНИ РЕЦЕПТИ, Пиле Диан със сметанов сос и гъби
Името Диан идва от древноримската богиня Диана – покровителка на лова. Първоначално ястията „à la Diane“ са били свързани с дивеч (елен, сърна), приготвени с богат сос. С времето рецептата се адаптира и започва да се използва говеждо, а по-късно и пилешко.
- пилешко филе – 600 г
- гъби – 250 г
- лук – 1 малка глава
- чесън – 2 скилидки
- течна сметана – 200 мл
- бренди – 50 мл
- пилешки бульон – 200 мл
- краве масло – 30 г
- олио – 1 с.л.
- горчица – 1 ч.л.
- сол – на вкус
- черен пипер – 1/2 ч.л.
- магданоз – 1 с.л.
Пилешките филета се измиват и подсушават добре. Ако са много дебели, могат леко да се разрежат или начукат, за да се сготвят равномерно. Подправят се със сол и черен пипер от двете страни.
В голям тиган се загряват олиото и половината от маслото на средно силен огън. Пилешкото се поставя в тигана и се запича по около 4-5 минути от всяка страна, докато получи апетитна златиста коричка. След това се изважда и се оставя настрана.
В същия тиган се добавя останалото масло и се слагат нарязаните на филийки гъби. Готвят се около 5-6 минути, докато омекнат и започнат да се запичат.
Добавя се ситно нарязаният лук и се задушава още 3-4 минути, докато стане прозрачен. Прибавя се чесънът и се готви още около минута.
Към сместа се налива брендито и се оставя да къкри 2-3 минути, за да се изпари алкохолът и да остане ароматът.
След това се добавя бульонът и горчицата, като се разбърква добре.
Сметаната се налива постепенно и сосът се оставя да къкри на слаб огън около 5-7 минути, докато леко се сгъсти. Връща се пилешкото в тигана и се готви още 5-6 минути, за да поеме от соса и да стане напълно готово.
Накрая се поръсва със ситно нарязан магданоз и се сваля от котлона.
Пилето Диан се сервира топло с гарнитура от ориз, картофи или паста. Може да се съхранява в хладилник до 2 дни и да се затопля на слаб огън.
Източник: Готвач бг
