ВКУСНИ РЕЦЕПТИ, Козунак на конци по стара българска рецепта
Вкусни рецепти: Козунакът се появява в България през XIX век под влияние на европейските сладки хлябове. Днес той е неизменна част от българската великденска традиция.
- брашно – 1 кг
- яйца – 6 бр.
- прясно мляко – 200 мл
- олио – 200 г
- захар – 300 г
- мая – 21 г прясна
- сол – 1 ч.л.
- ванилия – 4 бр.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Прясното мляко се затопля леко, добавя се 2 с.л. брашно, 1 с.л. захар и маята, която е натрошена на ситно.
Бърка се периодично, за да не остане неразтворени мая и брашно.
Изчаква се маята да се активира и да започне да шупва.
Бърка се с дървена лъжица.
На две яйца се отделят жълтъците от белтъците, като белтъците с останалите яйца се разбират на пяна с телена бъркалка.
Прибавя се захарта и бъркането продължава до полуразтапянето на захарта. Прибавят се олиото, което е леко затоплено, на тънка струя при продължително бъркане.
Прибавя се ванилията и се разбърква много добре.
Брашното се пресява в тавата за месене. Прибавя се солта и се разбърква. В средата се прави кладенче, в което се изсипва шупналата мая и яйчената смес.
Замесва се средно меко тесто. Оставя се да си почине 10 мин, след което се премесва. Това се повтаря 1.30 часа, след което тестото се оставя 30 мин да втаса.
Тестото се разделя на четири равни части. От всяка част се оформят три фитила, които се разточват на тънка кора, която се навива отново на фитил.
От всеки три фитила се сплитат 4 бр. козунака, които се слагат в съда за печене върху хартия. Оставя се да втаса 30 мин, след което се намазват с жълтък и се посипват със захар.
Печете козунака на конци по стара българска рецепта 30 мин в предварително загрята фурна на 170 градуса.
Източник: Готвач бг
