Най-вкусните пържени кюфтенца по стара българска рецепта
Това е класическата българска рецепта за сочни, ароматни и пухкави пържени кюфтенца – хрупкави отвън и меки отвътре. Рецептата е типична за домашната българска кухня и се прави от поколения. Следвайте „Маринов NEWS“ в Телеграм за още актуални новини.
Необходими продукти:
- 700 г смляно свинско месо
- 300 г телешка кайма
- 2 филии стар хляб
- 1 глава лук
- 1 яйце
- 1 ч.л. кимион
- 1 ч.л. черен пипер
- 1 с.л. чубрица
- 1 връзка магданоз
- 1 ч.л. сол
- 2–3 скилидки чесън
- олио за пържене
Тайната на вкусните кюфтета:
- Най-добрата комбинация е 70% свинско и 30% телешко.
- Хлябът прави кюфтетата сочни и пухкави.
- Каймата трябва да се меси поне 10 минути.
- След омесване остави сместа 1–2 часа в хладилника.
Начин на приготвяне:
- Накисни филиите във вода и ги изцеди добре.
- Настържи лука на ситно.
- Добави каймата, яйцето, хляба и всички подправки.
- Сложи ситно нарязания магданоз и счукания чесън.
- Омеси много добре сместа.
- Остави я да почине в хладилника.
- Намокри ръцете си и оформи малки кюфтенца.
- Загрей добре олиото.
- Пържи на средна температура до тъмнозлатиста коричка.
Как да станат перфектни:
- Не пържи на много силен огън.
- Не слагай прекалено много кюфтета наведнъж.
- След пържене ги остави върху кухненска хартия.
С какво се сервират:
- Пържени картофи
- Шопска салата
- Лютеница
- Люти чушки
- Домашен хляб
- Студена бира
Български варианти:
- Кюфтета по цариградски
- Кюфтета на скара
- Кюфтета с кашкавал
- Кюфтета по селски
- Пълнени кюфтета с яйце
Малък майсторски трик:
Добави 1–2 лъжици газирана вода в каймата преди омесване. Така кюфтетата стават по-пухкави и сочни като в стара българска механа.
Източник: Маринов NEWS
