ВКУСНИ РЕЦЕПТИ, Риба тон на тиган
Вкусни рецепти с риба тон. какво можем да научим за нея. Рибата тон е топлокръвна. Телесната ѝ температура е между 6 и 12 градуса. Рибата тон е соленоводна и се храни предимно с дребни сардини, млади херинги и малки скумрии.
Рибата тон се движи на групи и поради това мигрира в моретата на ята, при което може да преодолее много големи разстояния. Повечето видове риба тон хвърлят хайвера си винаги на едно и също място и често в близост до брега. В зависимост от вида, рибата тон достига дължина между 1 и 4,5 метра и тегло до 700 килограма. Поради размера, сред видовете на рибата тон има малко хищници, но сред тях попадат акули и риби мечове. Известни са следните видове:
- Атлантически червен тон
- Албакорска риба тон
- Жълтоперков тон
- Синьоперков тон
Рибата тон обитава както тропическите, така и субтропическите морета и живее на дълбочина до 500 метра. Тя се лови в тези води, особено в моретата край Япония и Южна Корея. Там рибата тон се оценява като вкусен деликатес. Годишно се преработват над два милиона тона риба тон, а 60% от запасите се считат за прекомерно експлоатирани. Един от най-големите консуматори е Япония, където от риба тон се приготвят суши и сашими.
В наши дни консервираната риба тон може да се купи като пресен продукт. Тя е подходяща за суши, за пържене или за печене на скара. За да се използва за суши, рибата трябва да е с особено високо качество, тъй като се консумира сурова. За производството на суши често се използват само красивите парчета от корема, от които след това се изрязват пържолите от риба тон. По-малките странични парчета пък се преработват в консерви. След отваряне трябва да се използва в рамките на няколко дни. Замразената риба тон може да се съхранява в продължение на няколко месеца.
Днес ще си приготвим риба тон на тиган:
НУЖНИ ПРОДУКТИ
- риба тон – 2 – 3 филета бяла (150 – 170 г всяко, без кожа)
- лимони – 1/2
- сол – едра люспеста, на вкус
- майонеза – 4 с.л.
- лимони – 1/4
- шафран – 1 щипка
- магданоз – 1 ч.л. (или естрагон)
- сол – 1 щипка, морска
- зехтин – 1 – 2 с.л.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Смесете майонезата с шафрана, щипка сол, магданоз или естрагон и сока от 1/4 лимон. Това ще бъде компанията за нашата риба тон, както и ако желаете може да си приготвите пържени картофки или салата.
Измийте подсушете филетата от бяла риба тон. Добре е те да са не много големи като размер, но дебели поне 1.5 см до 2 см, за да останат сочни и леко розови отвътре. Тази риба, въпреки това че е доста мазна, при дълга термична обработка или ако е по тънка има опасност да стане суха и изгуби както вкусовите си качества, така и полезните витамини и минерали.
Поставете рибата в купа, поръсете я със сока от 1/2 лимон, 1 с.л. зехтин и едра люспеста сол. С пръсти разнесете съставките да полепнат хубаво по рибните филета. Оставете така да престоят от 20 минути до 1 час. По желание към маринатата може да добавите и 1 ч.л. розмарин.
Загрейте тиган с незалепващо дъно и намазнете леко със зехтин повърхността му.
Щом се нагрее добре (умерен до силен огън) запечатайте рибата тон за 3-4 минути от всяка страна. Избягвайте да обръщате множество пъти – докато не е готова от едната страна, не обръщайте от другата. Идеалната степен на изпичане е коричка със златист загар отвън, последвана от бял крехък пласт и розова сърцевина отвътре.
В плата разпределете от майонезения сос, като го разнесете с кухненска четка. Върху него разположете филетата и по желание напръскайте с още зехтин.
Поднесете ястието топло в компания с картофки или свежа салата.
Риба тон е много ценна и богата на хранителни вещества и мастни киселини Омега 3. Съдържа витамини като А, В и D и минералите фосфор, калий, селен, калций, желязо, цинк.
Риба тон на тиган е за диета, защото в 100 грама от тази риба се съдържат само 153 калории. Опитайте я и се насладете на чудесният и вкус и ползите от нея за вашето здраве.
Добър апетит!
Източник: Готвач бг, и Маринов NEWS снимка: Matthew Nguyen
