Картофите се обелват, измиват и нарязват на много тънки филийки с дебелина около 2-3 мм. Колкото са по-тънки, толкова по-лесно ще омекнат и ще се слеят със соса при печене. Ако се режат предварително, се държат във вода, за да не потъмнеят.

Фурната се загрява на 190 градуса. Тавата или огнеупорният съд се намазва с малко масло.

Чесънът се разрязва и с него се натъркват дъното и стените на съда, за да се добави фин аромат.

В касерола се разтопява останалото масло. Добавя се брашното и се разбърква за около 30 секунди, без да покафенява. Налива се прясното мляко на тънка струя при постоянно бъркане, след което се добавя сметаната. Сосът се готви 3-4 минути, докато леко се сгъсти. Прибавят се солта, черният пипер, индийското орехче и мащерката.

• ВКУСНИ РЕЦЕПТИ, Закуска в хлебче с яйце и кашкавал

Добавя се половината настърган кашкавал и се разбърква, докато се разтопи. Получава се гладък и ароматен кремообразен сос.

На дъното на съда се подрежда слой картофи, леко застъпени. Полива се с част от соса. Отгоре отново се редят картофи и сос. Така се продължава до изчерпване на продуктите, като последният слой трябва да бъде добре покрит със сос.

Отгоре се поръсва останалият кашкавал и пармезанът. Формата се покрива с фолио и се поставя във фурната.

Пече се около 45 минути покрито. След това фолиото се маха и запеканката се пече още 20-25 минути до златиста апетитна коричка.

След изваждане се оставя да почине 15 минути. Това е важно, защото слоевете се стягат и парчетата се режат красиво без разтичане.

Източник: Готвач бг